Zutaten:
Für die Crêpes:
- Schlagsahne: 120 ml
- Vanilleextrakt: 5 ml
- Puder-Erythritol (Puderzucker): 3 Esslöffel
- Eigelb: 2 große
- Kokosmehl: 60 ml
- Geschmolzene Butter: 15 ml
- Mandelmilch (ungesüßt): 120 ml
- Ei: 4 große
- Vanilleextrakt: 5 ml
- Sauerrahm: 30 ml
Für die Crème Anglaise:
- Schlagsahne: 120 ml
- Vanilleextrakt: 5 ml
- Puder-Erythritol (Puderzucker): 3 Esslöffel
- Eigelb: 2 große
Zum Servieren:
- Erdbeeren: 120 ml, ganze Früchte
Rezeptschritte:
Schritt 1: Die Sahne und 1 TL Vanille in einen Topf bei mittlerer Hitze geben. Rühren, bis sie leicht simmert. Den Topf vom Herd nehmen.
Schritt 2: In einer Schüssel die Eigelbe und 1 EL Puder-Erythritol verquirlen. Die heiße Sahne langsam in die Schüssel gießen, dabei ständig rühren, um die Eier zu temperieren und ein Gerinnen zu verhindern.
Schritt 3: Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt und den Rücken eines Löffels überzieht. Beiseite stellen und mit der Zubereitung der Crêpes beginnen.
Schritt 4: Geschmolzene Butter, Sauerrahm, Mandelmilch, Eier und 1/2 TL Vanille in eine Schüssel geben. Glatt rühren. Kokosmehl und 2 EL Erythritol unterrühren.
Schritt 5: Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird der Teig dünn und glatt. Eine Crêpe-Pfanne leicht einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 6: Wenn sie warm ist, 1/4 Tasse der Crêpe-Mischung hinzufügen und in kreisförmigen Bewegungen verteilen, um die gesamte Oberfläche der Pfanne dünn mit Teig zu bedecken und eine dünne Crêpes-Schicht zu bilden. 1-2 Minuten backen. Wenden und 30 Sekunden backen.
Schritt 7: Wiederholen, bis Sie 4 Crêpes haben. Zum Servieren eine Crêpe zweimal falten und auf einen Teller legen. 2 EL Crème Anglaise darüber träufeln und mit Erdbeeren garnieren.
Nährwert:
- Netto-Kohlenhydrate: 4 g
- Protein: 9,1 g
- Fette: 25,3 g
