Zutaten:
- Spinat: 6 Tassen
- Rote Zwiebeln: 1/4 Tasse, in Scheiben geschnitten
- Pekannüsse: 1/2 Tasse, halbiert
- Feta-Käse: 1/2 Tasse, zerbröckelt
- Olivenöl: 1/4 Tasse
- Apfelessig von Bragg: 1/4 Tasse
- Koscheres Salz: 1/4 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer: 1/4 Teelöffel
Zubereitungsschritte:
Schritt 1: Den Ofen auf 230 Grad Celsius vorheizen. Pekannüsse 3 Minuten rösten. Abkühlen lassen.
Schritt 2: Eine rote Zwiebel vierteln und ein Viertel sehr dünn schneiden.
Schritt 3: In einer kleinen Schüssel Öl, Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren (für mich sind das ein paar gute Prisen Salz und einige gute Spritzer Pfeffer).
Schritt 4: In einer großen Schüssel Spinat, rote Zwiebel, geröstete Pekannüsse und zerbröckelten Feta (ich zerbröckle den Feta gerne sehr groß) mischen. Die Hälfte des Dressings hinzufügen und den Salat vorsichtig mischen. Den Rest des Dressings separat servieren. Sofort servieren! Sie können den Salat auch ohne Dressing bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren das Dressing hinzufügen.
Nährwert:
- Netto-Kohlenhydrate: 2,5 g
- Protein: 5,2 g
- Fett: 26,6 g
