Zutaten:
Für die „Pommes“:
- Steckrübe, roh: 1 mittelgroß
- Extra natives Olivenöl: 30 ml
- Knoblauchpulver: 2,5 ml
- Zwiebelpulver: 2,5 ml
- Salz: 5 ml
- Schwarzer Pfeffer: 5 ml
Für das Steak:
- Entrecôte: 500 g
- Butter: 30 ml
- Zitronensaft: 15 ml
- Knoblauch: 1 Zehe
- Schnittlauch: 15 ml, in Stücke geschnitten
- Dijon-Senf: 1,25 ml
- Worcestershire-Sauce, mit reduziertem Natriumgehalt: 1,25 ml
Rezeptschritte:
Schritt 1:
Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Steckrüben schälen und in Streifen schneiden. Auf das Backblech geben.
Schritt 2: 15 ml Olivenöl darüber träufeln und Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, 2,5 ml Salz und 1,25 ml schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen, um gleichmäßig zu überziehen. Das Backblech in den Ofen schieben.
Schritt 3: 15 Minuten backen, dann die Pommes wenden und weitere 10-15 Minuten backen. Sie sollten goldbraun und knusprig außen und weich in der Mitte sein. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
Schritt 4: In eine kleine Schüssel die Butter, Zitronensaft, Senf und Worcestershire-Sauce geben. Die Schnittlauch fein hacken, den Knoblauch fein hacken und beides in die Schüssel geben. Gut umrühren, um gründlich zu kombinieren.
Schritt 5: Während die Pommes im Ofen sind, das Steak vorbereiten. Das Steak großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Eine gusseiserne Pfanne bei starker Hitze erhitzen und 15 ml Olivenöl hinzufügen.
Schritt 6: Die Steaks insgesamt etwa 5-8 Minuten braten, je nach Dicke, häufig wenden. Es ist fertig, wenn es auf beiden Seiten gebräunt ist und fest, aber immer noch leicht nachgiebig ist. 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7: Zum Servieren ein Steak auf jeden Teller geben und mit der Hälfte der Butter belegen. Die Pommes halbieren und neben das Rindfleisch legen. Sofort servieren.
Nährwert:
- Netto-Kohlenhydrate: 5,3 g
- Protein: 60,7 g
- Fette: 53,7 g
