Zutaten:
- 570 g Zucchini-Nudeln
- 140 g Frischkäse
- 140 g Garnelen, gekocht
- 2 Teelöffel Tomatenpüree
- 1 Knoblauchzehe
- ½ mittelgroße Zwiebel
- 1 Tasse roher Spinat
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano, Blätter
- Saft von ½ Zitrone
- ½ Esslöffel Zitronenschale
- 2 Esslöffel gehacktes Basilikum
- ¼ Teelöffel Salz
- ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Rezeptschritte
Schritt 1
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Brate sie sanft an, bis sie weich sind, etwa 2 Minuten.
Schritt 2
Füge den Oregano, den Zitronensaft, die Zitronenschale und das Tomatenpüree zur Pfanne hinzu. Reduziere die Hitze und rühre alles gut um.
Schritt 3
Gib den Frischkäse in die Pfanne und erhöhe die Hitze auf mittlere Stufe.
Schritt 4
Würze großzügig und rühre um, bis der Käse geschmolzen ist und du eine dicke Soße hast.
Schritt 5
Währenddessen die Zucchini in einen großen Topf geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen und abdecken. Sanft 3 Minuten garen, bis sie weich werden.
Schritt 6
Sobald die Zucchini weich werden, den Spinat hinzufügen und umrühren, bis er gerade verwelkt ist. Das dauert etwa eine Minute.
Schritt 7
Die Garnelen und Basilikumblätter zur Soße hinzufügen und weitere 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Garnelen durchgegart sind.
Schritt 8
Die Zucchini vollständig abtropfen lassen und mit der Soße servieren. Mit frischem Basilikum bestreuen.
Nährwert:
- Netto-Kohlenhydrate: 9,3 g
- Protein: 18,9 g
- Fett: 22,5 g
