Low Carb Steakmedaillons in Asiago-Sahnsoße mit Paprika und Pilzen

Zutaten

Gelbe Paprika, roh: 70 g
Pilze, roh: 56 g
Rindersteak, Filet oder Filet Mignon: 226 g
Salz: ½ Teelöffel
Schwarzer Pfeffer, gemahlen: ½ Teelöffel
Zwiebelpulver: ¼ Teelöffel
Knoblauchpulver: ¼ Teelöffel
Olivenöl: 1½ Teelöffel
Italienische Kräuter: 1½ Teelöffel
Gesalzene Butter: 1 Esslöffel
Schlagsahne, extra schwer/gourmet, nicht geschlagen: 60 ml
Asiago-Käse: 30 g, gerieben

Rezeptschritte

Schritt 1:
Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie die Paprika und Pilze in Scheiben schneiden. Dünne, breite Schnitte sind am besten für dieses Pfannengericht, aber Sie können sie auf jede gewünschte Weise schneiden. Stellen Sie diese beiseite.

Schritt 2:
Legen Sie Ihre Filets auf eine flache Oberfläche. Es spielt keine Rolle, wie viele Stücke Sie haben, da diese später geschnitten werden. Auf der freiliegenden Seite das HALBE Salz und Pfeffer und ALLE Zwiebel- und Knoblauchpulver bestreuen.

Schritt 3:
Erhitzen Sie das erste Olivenöl in einer breiten Pfanne bei starker Hitze. Legen Sie die Filets mit der gewürzten Seite nach unten in das Öl. Streuen Sie das restliche Salz und Pfeffer über die ungewürzte Seite des Fleisches.

Schritt 4:
Garen Sie die Filets nach Ihrem gewünschten Garheitsgrad. Für dieses Rezept wird empfohlen, sie etwa 5-6 Minuten pro Seite auf mittel-rare oder leicht auf der seltenen Seite zu kochen. Sie können länger kochen für ein durchgegartes Steak. Beachten Sie, dass dieses Steak später in eine heiße Pfanne zurückkehren und weiter garen wird.

Schritt 5:
Transferieren Sie die gekochten Steaks auf eine saubere Oberfläche. Lassen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze stehen und geben Sie das zweite Olivenöl in die Pfanne. Geben Sie die Paprika und Pilze hinzu und ummanteln Sie sie mit dem Öl.

Schritt 6:
Kochen Sie das Gemüse etwa 4-5 Minuten lang. Rühren Sie das italienische Gewürz ein. Das Gemüse sollte weich mit leicht goldbraunen Rändern sein. Übertragen Sie das Gemüse in eine saubere Schüssel oder auf einen Teller für später.

Schritt 7:
Nachdem das Steak etwas Zeit zum Ruhen hatte, schneiden Sie es in dünne Scheiben, wie abgebildet.

Schritt 8:
Reinigen Sie die Pfanne. Geben Sie sie ein letztes Mal bei sehr schwacher Hitze auf den Herd zurück. Schmelzen Sie die Butter in der Pfanne und rühren Sie die Sahne ein, bis sich die Flüssigkeiten emulgiert haben.

Schritt 9:
Rühren Sie den Asiago-Käse in die Sahnesauce ein. Sie können die Hitze leicht erhöhen, um dem Käse beim Schmelzen zu helfen, ohne die Sahne zum Kochen zu bringen.

Schritt 10:
Geben Sie alle Gemüse und das Steak in die Sauce zurück. Mischen Sie die Zutaten, damit alles in der Asiago-Sauce überzogen ist. Wenn Sie das Steak noch etwas weiter garen möchten, setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und bringen Sie die Hitze auf eine sanfte Simmung. Lassen Sie alles kochen, bis alle Zutaten durcherhitzt sind und Sie mit dem Garheitsgrad Ihres Steaks zufrieden sind.

Schritt 11:
Teilen Sie die Pfanne auf 2 Teller auf und genießen Sie!