Griechischer Spinat-Ricotta-Auflauf

Dieser Auflauf ist die perfekte Wahl für ein leichtes Abendessen oder eine nährstoffreiche Beilage. Die Kombination aus frischem Blattspinat, cremigem Ricotta und würzigem Feta sorgt für eine Geschmacksexplosion, die direkt an die griechische Küste erinnert. Er ist schnell zubereitet, kohlenhydratarm und unglaublich saftig!

Zutaten

500 g frischer Blattspinat (gewaschen und kurz blanchiert) 🌿
250 g Ricotta 🥛
150 g Feta (zerbröselt) 🧀
3 Eier 🥚
2 Knoblauchzehen (gepresst) 🧄
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 🧅
3 EL Parmesankäse (gerieben, für die Kruste) 🧀
Salz, Pfeffer & eine Prise Muskatnuss 🧂
2 EL Olivenöl 🫒

Zubereitung

Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
Spinat vorbereiten: Den Spinat in einer Pfanne mit etwas Wasser zusammenfallen lassen, gut abtropfen und das überschüssige Wasser ausdrücken. Grob hacken.
Creme anrühren: In einer großen Schüssel Ricotta, Eier, Knoblauch und die Hälfte des Fetas vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
Mischen: Den vorbereiteten Spinat und die Zwiebelwürfel unter die Ricotta-Masse heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Backen: Die Masse in die Auflaufform füllen. Den restlichen Feta und den Parmesan darüberstreuen. Im Ofen ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.
Servieren: Kurz ruhen lassen und am besten noch warm genießen!

Tipp vom Profi

Du kannst für eine knusprigere Variante auch ein paar Pinienkerne über den Auflauf streuen, bevor er in den Ofen kommt. Serviere dazu ein Stück frisches Fladenbrot oder einen griechischen Salat. 🥗💡