Dieser Salat ist ein wahres Meisterwerk für alle, die frische und zugleich herzhafte Aromen lieben. Die im Airfryer gerösteten Auberginen bringen eine wunderbare Rauchnote mit, während saftige Tomaten und frische Kräuter für die nötige Leichtigkeit sorgen. Das cremige Dressing verbindet alles zu einem luxuriösen Geschmackserlebnis, das auf keiner Tafel fehlen darf.
Zutaten
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2 mittelgroße Auberginen (in Würfel geschnitten) 🍆
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2 große, reife Tomaten (grob gewürfelt) 🍅
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1 Bund frische Kräuter (Petersilie & Koriander, fein gehackt) 🌿
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100 g gemahlene Walnüsse (für den perfekten Crunch) 🥜
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2 Knoblauchzehen (gepresst) 🧄
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200 g Frischkäse oder griechischer Joghurt (z. B. Philadelphia) 🥛
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Olivenöl
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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Auberginen rösten: Die Auberginenwürfel in den Airfryer geben. Mit etwas Olivenöl besprühen, salzen und pfeffern. Bei 180°C ca. 20 Minuten goldbraun und weich rösten.
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Frische Zutaten: Währenddessen die Tomaten würfeln und die Kräuter so fein wie möglich hacken.
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Zusammenfügen: Die gerösteten Auberginen, frischen Tomaten, Kräuter und gemahlenen Walnüsse in eine große Glasschüssel geben.
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Das Dressing: Den gepressten Knoblauch und den Frischkäse (oder Joghurt) direkt über die Zutaten geben.
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Vollenden: Alles vorsichtig, aber gründlich vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht und alle Zutaten gleichmäßig umhüllt sind. Bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
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Servieren: Der Salat kann direkt warm genossen werden oder 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten.
Serviervorschlag
Dieser Salat ist die ideale Beilage zu gegrilltem Fleisch, Hähnchen oder einfach pur mit einem Stück frischem Fladenbrot. Durch die Nüsse und den Frischkäse ist er sehr sättigend und eignet sich auch perfekt als leichtes Abendessen. 🥗🥖
Nährwerte (pro Portion – bei 4 Portionen)
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Kalorien: ca. 245 kcal
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Eiweiß: 8 g
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Fett: 18 g
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Kohlenhydrate: 12 g
