Bruschetta im Glas

Bruschetta ist das Herzstück jeder italienischen Vorspeisenplatte. Mit diesem Rezept kannst du die aromatische Mischung aus sonnengereiften Tomaten, Knoblauch und feinen Kräutern direkt im Glas vorbereiten. Ob als schneller Snack auf geröstetem Baguette oder als geschmackvolles Mitbringsel – diese Bruschetta im Glas bringt Urlaubsflair in deine Küche.

Zutaten

1 kg Tomaten (reif, fest, gewürfelt) 🍅
4-5 Knoblauchzehen (fein gehackt) 🧄
100 ml Weißwein (trocken) 🥂
50 ml Weißweinessig
100 ml Wasser 💧
2 EL Zucker (zum Ausbalancieren der Säure)
2 EL Basilikum (getrocknet) 🌿
1 EL Oregano (getrocknet)
Salz & schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 🧂

Zubereitung

Vorbereitung: Die Tomaten waschen, entkernen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Sud ansetzen: In einem Topf Weißwein, Weißweinessig, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Den Sud ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Aromatisieren: Die getrockneten Kräuter (Basilikum und Oregano) sowie den gehackten Knoblauch in den Sud geben und kurz mitziehen lassen.
Abfüllen: Die Tomatenwürfel fest in saubere, sterile Einmachgläser schichten.
Eingießen: Den heißen Sud über die Tomaten gießen, bis diese vollständig bedeckt sind. Das Glas sollte bis kurz unter den Rand gefüllt sein.
Haltbarmachen: Die Gläser fest verschließen. Für eine längere Haltbarkeit können die Gläser im Wasserbad ca. 20 Minuten eingekocht werden. Ansonsten im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage genießen.

Serviervorschlag

Röste dicke Scheiben von Ciabatta oder Baguette in etwas Olivenöl goldbraun an. Verteile die Bruschetta-Mischung großzügig auf dem warmen Brot. Für das perfekte Finish kannst du noch ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl und frischen Basilikum darübergeben. Buon Appetito! 🥖🇮🇹