Cremiges Kartoffelgratin mit karamellisierten Zwiebeln

Dieses Gratin ist die perfekte Kombination aus zarten Kartoffelscheiben, einer herrlich cremigen Sahnesauce und der süßlichen Note von langsam karamellisierten Zwiebeln. Es ist das ideale Gericht für gemütliche Abende oder als festliche Beilage. Durch die Zugabe von frischem Thymian und Parmesan entsteht eine Geschmackstiefe, die dieses einfache Gericht in ein echtes Gourmet-Erlebnis verwandelt.

Zutaten

1,5 kg Kartoffeln (vorzugsweise festkochend, geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
2 große gelbe Zwiebeln (in feine Streifen geschnitten)
3 EL ungesalzene Butter (2 EL für die Zwiebeln, 1 EL zum Einfetten)
500 ml Schlagsahne
120 g fein geriebener Parmesan (ein Teil für die Sauce, ein Teil zum Überbacken)
2 TL frischer Thymian (gehackt)
1 ½ TL Salz & 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Zucker (optional, für eine schnellere Karamellisierung)
1 EL Olivenöl (optional)

Zubereitung

Vorbereitung: Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23×33 cm) mit Butter einfetten.
Karamellisierte Zwiebeln: 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Zwiebeln mit etwas Salz ca. 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie goldbraun und weich sind. Beiseite stellen und kurz abkühlen lassen.
Cremiger Guss: In einer Schüssel die Sahne mit dem Großteil des Parmesans, dem restlichen Salz, Pfeffer, Thymian und den Zwiebeln vermengen.
Schichten: Die Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Den cremigen Zwiebelguss langsam über die Kartoffeln gießen und leicht rütteln, damit sich alles gut verteilt.
Backen: Den restlichen Parmesan darüberstreuen. Die Form fest mit Alufolie abdecken und ca. 45–55 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.
Finale: Die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Tipp vom Profi

Für eine besonders würzige Note kannst du zwischen die Kartoffelschichten etwas Schinkenwürfel oder gebratenen Speck geben. Wenn du es vegetarisch magst, passen auch dünne Champignonscheiben hervorragend in das Gratin. 💡