Kalter Nudelsalat mit Gurke, Radieschen und Kräuterquark – Frisch, cremig und unglaublich lecker! 
Dieser kalte Nudelsalat mit Gurke, Radieschen und Kräuterquark ist eine wunderbare Kombination aus knackigem Gemüse, zarten Nudeln und einem herrlich cremigen Dressing. Die frische Gurke sorgt für eine angenehme Leichtigkeit, während die Radieschen dem Salat eine feine, leicht würzige Note verleihen.
Besonders praktisch: Das Rezept lässt sich mit wenigen Zutaten unkompliziert vorbereiten und eignet sich hervorragend als schnelles Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder für ein gemütliches Essen mit der Familie.
Kleiner Tipp: Lass den fertigen Nudelsalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. So verbinden sich die Aromen von Kräuterquark, Zitrone und frischem Gemüse besonders gut.
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g kurze Nudeln, z. B. Fusilli
- 1 große Salatgurke
- 6 Radieschen
- 200 g Kräuterquark
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
1. Nudeln kochen
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Gurke vorbereiten
Die Salatgurke gründlich waschen und nach Wunsch schälen.
Anschließend der Länge nach halbieren und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden.
3. Radieschen schneiden
Die Radieschen waschen, die Enden entfernen und in möglichst dünne Scheiben schneiden.
So verteilen sie sich später gleichmäßig im Salat und sorgen bei jedem Bissen für eine angenehm knackige Note.
4. Gemüse und Nudeln vermischen
Die vollständig abgekühlten Nudeln in eine große Salatschüssel geben.
Die Gurkenwürfel und Radieschenscheiben hinzufügen und alles vorsichtig miteinander vermengen.
5. Cremiges Kräuterquark-Dressing zubereiten
Den Kräuterquark in eine separate Schüssel geben.
Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
6. Nudelsalat fertigstellen
Das vorbereitete Kräuterquark-Dressing über die Nudeln und das Gemüse geben.
Alles sorgfältig vermengen, damit die Nudeln gleichmäßig von der cremigen Soße umhüllt werden.
7. Salat durchziehen lassen
Den fertigen Nudelsalat abdecken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Während dieser Zeit können sich die verschiedenen Aromen miteinander verbinden.
8. Garnieren und servieren
Den gekühlten Nudelsalat vor dem Servieren nochmals vorsichtig durchmischen.
Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und direkt servieren.
Tipps & Varianten
- Nudeln bissfest kochen: So behalten sie auch nach dem Vermischen mit dem Dressing eine angenehme Konsistenz.
- Gurke gut abtropfen lassen: Falls die Gurke besonders viel Flüssigkeit enthält, die Würfel vor dem Vermischen kurz abtropfen lassen. Dadurch bleibt das Dressing schön cremig.
- Radieschen fein schneiden: Dünne Scheiben verteilen sich besonders gut im Salat und sorgen für einen gleichmäßigen Geschmack.
- Mit Feta verfeinern: Etwas zerbröselter Feta passt wunderbar zu Gurke, Radieschen und Kräuterquark.
- Herzhafte Variante: Mit gebratenen, vollständig durchgegarten Hähnchenstreifen wird aus dem Nudelsalat eine sättigende Mahlzeit.
- Frische Kräuter: Petersilie oder Schnittlauch geben dem Salat eine zusätzliche aromatische Note.
- Aufbewahrung: Den fertigen Nudelsalat gut abgedeckt im Kühlschrank lagern und möglichst innerhalb von 1–2 Tagen genießen.
⏱ Zeitangaben
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 10 Minuten
- Kühl- und Ruhezeit: mindestens 30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 55 Minuten inklusive Ruhezeit
- Portionen: 4
🍽 Fazit
Dieser kalte Nudelsalat mit Gurke, Radieschen und Kräuterquark überzeugt durch seine frischen Zutaten, das cremige Dressing und die unkomplizierte Zubereitung. Die Kombination aus knackigem Gemüse und zarten Nudeln macht ihn zu einem vielseitigen Gericht, das sowohl als Beilage als auch als eigenständige Mahlzeit schmeckt.
Ein einfaches Rezept, das sich wunderbar vorbereiten lässt und besonders gut gekühlt serviert wird.
Speichere dir das Rezept und verrate in den Kommentaren: Magst du Nudelsalat lieber mit einem cremigen Dressing oder mit einer leichten Vinaigrette?
