Zarte Joghurt-Herzplätzchen mit Vanilleglasur – Herrlich weich und einfach köstlich! ❤️

Diese Joghurt-Herzplätzchen sind eine wunderbare Abwechslung zu klassischen Butterkeksen. Dank Naturjoghurt, Butter und Vanille werden sie angenehm weich und zart. Die feine, weiße Vanilleglasur sorgt für eine süße Oberfläche und macht die kleinen Herzen zu einem hübschen Hingucker.

Ob zum Nachmittagskaffee, als selbst gebackene Aufmerksamkeit oder einfach zum Naschen zwischendurch – diese Plätzchen lassen sich mit wenigen Zutaten zubereiten und schmecken besonders lecker, wenn sie frisch gebacken sind.

Kleiner Tipp: Der Joghurtteig ist etwas weicher als gewöhnlicher Plätzchenteig. Lass ihn ausreichend im Kühlschrank ruhen und rolle ihn am besten zwischen zwei Bögen Backpapier aus. So lassen sich die Herzen leichter ausstechen.

🛒 Zutaten

Für die Joghurt-Plätzchen:

• 50 g Zucker
• 70 g weiche Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Naturjoghurt (ca. 45 g)
• 2 Eier (Größe M)
• 240 g Weizenmehl (Type 405)

Für die Vanilleglasur:

• 100 g Puderzucker
• ca. 1 EL Wasser (15 ml)
• optional: einige Tropfen Vanilleextrakt

👩‍🍳 Zubereitung

1. Butter und Zucker cremig schlagen

Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in eine große Rührschüssel geben. Mit einem Handrührgerät etwa 2–3 Minuten cremig schlagen, bis eine helle Masse entsteht.

Anschließend Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und kurz unterrühren.

2. Eier und Joghurt hinzufügen

Die Eier einzeln zur Buttermasse geben und jeweils gründlich einarbeiten. Danach den Naturjoghurt hinzufügen und vorsichtig unterrühren.

Falls die Masse zunächst etwas geronnen aussieht, ist das kein Problem. Beim Einarbeiten des Mehls verbindet sie sich normalerweise wieder.

3. Plätzchenteig herstellen

Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten portionsweise zur Joghurtmasse geben und vorsichtig unterarbeiten.

Nur so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Durch den Joghurt und die Eier darf der Teig noch etwas weich und klebrig sein.

4. Teig kühlen

Den fertigen Teig abdecken und mindestens 45–60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Sollte er danach noch zu weich sein, kann er zwischen zwei Bögen Backpapier ausgerollt und anschließend nochmals kurz gekühlt werden.

5. Herzplätzchen ausstechen

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen Backpapier etwa 6–8 mm dick ausrollen.

Mit einem herzförmigen Ausstecher kleine Herzen ausstechen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

6. Plätzchen backen

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Herzplätzchen auf mittlerer Schiene etwa 10–14 Minuten backen. Die Oberfläche sollte möglichst hell bleiben, während die Ränder und die Unterseite leicht goldgelb werden dürfen.

Die Plätzchen nicht zu lange backen, damit sie innen angenehm weich bleiben.

7. Auskühlen lassen

Die frisch gebackenen Herzen etwa 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

8. Vanilleglasur zubereiten

Den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. Das Wasser nach und nach hinzufügen und alles zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren.

Nach Wunsch einige Tropfen Vanilleextrakt dazugeben. Die Glasur sollte gut streichfähig sein, aber nicht zu dünn werden.

9. Herzplätzchen glasieren

Die vollständig ausgekühlten Plätzchen mit der Oberseite vorsichtig in die Glasur tauchen oder die Glasur mit einem kleinen Löffel darauf verteilen.

Anschließend auf Backpapier oder ein Kuchengitter legen und bei Raumtemperatur trocknen lassen, bis die Oberfläche fest geworden ist.

💡 Tipps & Varianten

• Cremigen Naturjoghurt verwenden: Ein ungesüßter Naturjoghurt ohne Fruchtzusätze eignet sich besonders gut.
• Teig nicht zu lange bearbeiten: Sobald das Mehl eingearbeitet ist, sollte der Teig nicht unnötig weitergeknetet werden. So bleiben die Plätzchen zart.
• Gut durchkühlen: Ein ausreichend gekühlter Teig lässt sich leichter ausrollen und ausstechen.
• Nicht zu dünn ausrollen: Eine Dicke von etwa 6–8 mm sorgt dafür, dass die Herzplätzchen nach dem Backen angenehm weich bleiben.
• Glasur langsam anrühren: Das Wasser portionsweise zum Puderzucker geben, damit die Glasur schön weiß und nicht zu flüssig wird.
• Mit Zitrone verfeinern: Etwas fein abgeriebene Bio-Zitronenschale im Teig sorgt für eine frische Geschmacksnote.
• Aufbewahrung: Die vollständig getrockneten Plätzchen in einer gut verschlossenen Dose kühl und trocken lagern. Besonders lecker schmecken sie in den ersten 3–4 Tagen.

⏱ Zeitangaben

• Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
• Kühlzeit: ca. 45–60 Minuten
• Backzeit: ca. 10–14 Minuten pro Blech
• Abkühl- und Trocknungszeit: zusätzlich etwa 30–60 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 2–2½ Stunden, je nach Anzahl der Backbleche
• Ergibt: je nach Größe der Ausstechform unterschiedlich viele Plätzchen

🍽 Fazit

Diese Joghurt-Herzplätzchen überzeugen mit ihrer weichen Konsistenz, dem feinen Vanillearoma und einer zarten Zuckerglasur. Sie sind unkompliziert zuzubereiten und sehen durch ihre hübsche Herzform besonders liebevoll aus.

❤️ Speichere dir das Rezept und verrate in den Kommentaren: Magst du Plätzchen lieber weich und zart oder schön knusprig?