Zarte Butterplätzchen mit Schokolade und Haselnüssen – Einfach zum Verlieben! 🍫🍪
Diese herrlich zarten Butterplätzchen mit Schokolade und Haselnüssen sind ein Genuss für alle, die feines Gebäck lieben. Der buttrige Mürbeteig zergeht förmlich auf der Zunge, während die Schokoladenglasur und die gerösteten Haselnüsse für einen besonders leckeren Geschmack sorgen.
Ob als Herzen, Sterne oder hübsche Ringe – mit verschiedenen Formen und Schokoladensorten werden aus einem einfachen Teig wunderschöne kleine Köstlichkeiten. Perfekt zum Kaffee, zum Verschenken oder einfach zum Naschen zwischendurch.
Kleiner Tipp: Verarbeite den Mürbeteig möglichst kühl. Falls die ausgestochenen Plätzchen zu weich werden, stelle sie vor dem Backen nochmals 10–15 Minuten in den Kühlschrank.
🛒 Zutaten für ca. 45–55 Stück
Für den Butterteig:
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g kalte Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für die Dekoration:
- 150 g Vollmilchkuvertüre
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 80 g weiße Kuvertüre
- 60 g fein gehackte, geröstete Haselnüsse
👩🍳 Zubereitung
1. Mürbeteig herstellen
Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Kalte Butter in Würfeln sowie das Ei hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig flach drücken, abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
2. Plätzchen ausstechen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen.
Herzen, Sterne und Kreise ausstechen. Für die Ringe aus den Kreisen zusätzlich eine kleine Mitte entfernen.
3. Butterplätzchen backen
Die ausgestochenen Plätzchen auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und nacheinander etwa 9–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind.
Anschließend kurz auf dem Blech ruhen lassen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
4. Schokoladenglasur vorbereiten
Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre getrennt hacken. Jeweils zwei Drittel vorsichtig über einem warmen Wasserbad schmelzen.
Die Schüsseln vom Wasserbad nehmen und die restliche Kuvertüre unterrühren, bis eine glatte Schokoladenmasse entsteht.
5. Plätzchen in Schokolade tauchen
Die ausgekühlten Butterplätzchen zur Hälfte in die Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre tauchen. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die Plätzchen auf Backpapier legen.
6. Mit Haselnüssen verzieren
Einen Teil der noch feuchten Schokoladenglasur sofort mit den fein gehackten, gerösteten Haselnüssen bestreuen.
7. Weiße Schokoladenstreifen auftragen
Die weiße Kuvertüre vorsichtig schmelzen und in einen kleinen Spritzbeutel füllen. Nach dem Festwerden der dunklen Schokolade feine weiße Streifen über die Plätzchen ziehen.
Anschließend vollständig trocknen und fest werden lassen.
💡 Tipps & Varianten
- Zarter Mürbeteig: Den Teig nur kurz kneten, damit die Plätzchen schön mürbe bleiben.
- Schöne Formen: Den Teig vor dem Ausstechen gut kühlen, damit Herzen, Sterne und Ringe ihre Form behalten.
- Mehr Nussaroma: Die Haselnüsse vor dem Hacken kurz ohne Fett anrösten.
- Aufbewahrung: Die fertigen Plätzchen in einer gut schließenden Dose kühl und trocken lagern. Zwischen die einzelnen Lagen Backpapier legen.
⏱ Zeitangaben
- Vorbereitungszeit: ca. 35–45 Minuten
- Kühlzeit: mindestens 1 Stunde
- Backzeit: ca. 9–12 Minuten pro Blech
- Zusätzlich: Zeit zum Auskühlen und Festwerden der Schokolade
- Ergibt: ca. 45–55 Stück
🍽 Fazit
Diese Butterplätzchen mit Schokolade und Haselnüssen überzeugen durch ihren zarten Teig, die feine Schokoladenglasur und die knackigen Nüsse. Mit ihren unterschiedlichen Formen sind sie nicht nur köstlich, sondern auch ein wunderschöner Hingucker.
❤️ Speichere dir das Rezept und verrate in den Kommentaren: Magst du Butterplätzchen lieber mit Vollmilch-, Zartbitter- oder weißer Schokolade?
