Knoblauchbrot ohne Kneten

Frisches, duftendes Brot wie vom Bäcker, aber ganz ohne anstrengendes Kneten? Ja, das geht! Dieses Knoblauchbrot ist ein echtes Wunder aus dem Ofen. Durch die lange Ruhezeit über Nacht entwickelt der Teig eine fantastische Struktur und ein Aroma, das in Kombination mit frischem Knoblauch und Olivenöl einfach unschlagbar ist. Außen knusprig, innen luftig-weich – dieses Brot wird der Star bei deinem nächsten Abendessen!

Zutaten

3 Tassen Mehl (ca. 500 g) 🌾
1 ½ Tassen warmes Wasser (ca. 400 ml) 💧
1 TL Trockenhefe 🧬
1 TL Salz 🧂
3 Knoblauchzehen (fein gehackt) 🧄
¼ Tasse Olivenöl (ca. 60 ml) 🫒
Frische Petersilie (gehackt) 🌿
Grobes Meersalz (zum Bestreuen) 🧂

Zubereitung

Teig ansetzen: Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Das warme Wasser hinzufügen und alles zu einem klebrigen Teig verrühren.
Nachtruhe: Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig für mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) bei Raumtemperatur ruhen lassen. Der Teig sollte deutlich Blasen werfen.
Ofen vorbereiten: Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Einen gusseisernen Topf mit Deckel (oder eine Kastenform) für ca. 20 Minuten im Ofen leer miterhitzen.
Formen: Den klebrigen Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einem runden Laib formen (nicht zu viel kneten, um die Luftblasen zu erhalten).
Verfeinern: Die Oberfläche des Teiges großzügig mit dem gehackten Knoblauch, Olivenöl, Petersilie und einer Prise Meersalz bestreuen.
Backen: Den heißen Topf vorsichtig aus dem Ofen nehmen, den Teig hineinlegen und mit dem Deckel verschließen. 30 Minuten backen.
Finale: Den Deckel entfernen und das Brot weitere 15–20 Minuten ohne Deckel fertig backen, bis es goldbraun und herrlich knusprig ist.
Ruhen: Vor dem Anschneiden auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp vom Profi

Das Geheimnis liegt in der Zeit! Je länger der Teig ruht, desto besser wird der Geschmack. Wenn du es besonders würzig magst, kannst du auch noch etwas geriebenen Parmesan zusammen mit dem Knoblauch über das Brot geben, bevor es in den Topf wandert. 💡