Omas Kokos Stangerl, vorsicht, macht süchtig!

Die Kombination aus der schneeweißen Kokosfüllung und dem dunklen Schokoladenmantel ist nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell ein Genuss. Ideal für festliche Anlässe, als kleine Nascherei zum Kaffee oder als liebevolles Mitbringsel – diese zarten Röllchen sind immer ein Volltreffer. Die feine Textur, das harmonische Spiel von Süße und Leichtigkeit sowie die exotische Kokosnote machen sie zu einem echten Lieblingsrezept, das man immer wieder zubereiten möchte.

Zutaten (für ca. 20–25 Stück):

Für den Schokoladeteig:

200 g Butterkekse (fein zermahlen)
3 EL Kakaopulver
80 g Puderzucker
100 ml Milch
1 TL Vanillezucker

Für die Kokosfüllung:

100 g Kokosraspeln
100 g Butter (weich)
80 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
2 EL Milch

Zum Wälzen:

50 g Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Schokoladenteig zubereiten:
Die Butterkekse fein zermahlen (am besten in einem Mixer oder mit einem Nudelholz). Kakao, Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen und alles gut vermengen. Dann nach und nach die Milch einrühren, bis eine weiche, formbare Masse entsteht. Der Teig sollte geschmeidig sein, aber nicht klebrig. In Frischhaltefolie wickeln und etwa 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Kokosfüllung herstellen:
In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Dann die Kokosraspeln und Milch dazugeben und alles zu einer glatten, streichfähigen Masse verrühren. Falls die Masse zu trocken ist, etwas mehr Milch hinzufügen.

3. Schichten und Rollen:
Den Schokoladenteig auf einem Stück Backpapier oder Frischhaltefolie zu einem etwa 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen. Die Kokosfüllung gleichmäßig darauf verstreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Anschließend den Teig mithilfe der Folie von der langen Seite her vorsichtig aufrollen, sodass eine feste, gleichmäßige Rolle entsteht.

4. Kühlen:
Die fertige Rolle in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Danach in etwa 1,5–2 cm dicke Stücke schneiden.

5. Wälzen:
Die Röllchen in Kokosraspeln wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind. So bekommen sie ihren charakteristischen Look und bleiben schön zart.

Tipps:
Für eine intensivere Schokoladennote kann der Teig mit etwas geschmolzener Zartbitterschokolade verfeinert werden.
Wer es fruchtiger mag, kann in die Füllung etwas Zitronenabrieb oder ein paar Tropfen Orangenaroma geben.
Die Rollen halten sich gut gekühlt in einer luftdichten Dose bis zu 7 Tage frisch.

Fazit:
Diese Kokos-Schoko-Rollen sind der perfekte Beweis, dass köstliche Desserts nicht kompliziert sein müssen. Sie sind einfach zuzubereiten, benötigen keinen Ofen und begeistern mit Geschmack, Textur und Optik gleichermaßen. Ob für die Kaffeetafel, als festliches Dessert oder als süße Aufmerksamkeit – diese kleinen Röllchen bringen jeden zum Schwärmen. Ein Rezept, das Urlaubsgefühle und Genuss in jedem Bissen vereint.