Ungarisches Gulasch mit Spätzle
🥘 Zutaten (ca. 3–4 Portionen)
Für das Gulasch:
- 600–700 g Rindergulasch
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 750 ml Rinderbrühe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Paprikapulver rosenscharf (optional)
- 1 TL Kümmel
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Öl zum Anbraten
Für die Spätzle:
- 300 g Mehl
- 3 Eier
- ca. 120 ml Wasser
- 1 Prise Salz
👩🍳 Zubereitung
1. Gulasch kochen
Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten.
Zwiebelwürfel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
Tomatenmark einrühren und leicht rösten.
Mit Rinderbrühe ablöschen, Paprikapulver und Kümmel zugeben.
Bei kleiner Hitze ca. 60–90 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Spätzle zubereiten
Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
Teig durch eine Spätzlepresse oder vom Brett in kochendes Salzwasser schaben.
Sobald die Spätzle oben schwimmen, herausnehmen und kurz abschrecken.
3. Servieren
Spätzle auf einen Teller geben, Gulasch darüber verteilen und mit etwas Petersilie garnieren.
