Zarter Hackbraten mit sahnigen Kartoffeln

Suchst du nach einem herzhaften Gericht, das die ganze Familie an einen Tisch bringt? Dieser Hackbraten ist die perfekte Wahl! Das Besondere an diesem Rezept: Die Kartoffeln garen direkt im Ofen zusammen mit dem Fleisch in einer cremigen Sahne-Brühe-Mischung. So wird der Braten unglaublich saftig und die Kartoffeln nehmen das volle Aroma auf. Ein klassisches Ofengericht ohne viel Aufwand, das nach Kindheit und gemütlichen Sonntagen schmeckt!

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 g Rinderhackfleisch 🥩

• 4 große Kartoffeln (festkochend, in Scheiben) 🥔

• 200 ml Sahne 🥛

• 200 ml Rinderbrühe 🍲

• 1 Zwiebel (fein gehackt) 🧅

• 2 Knoblauchzehen (gepresst) 🧄

• 1 Ei 🥚

• 2 EL Semmelbrösel 🌾

• 1 TL Salz & 0,5 TL schwarzer Pfeffer 🧂

• 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 🌶️

• 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch) 🌿

• 2 EL Pflanzenöl (für die Form) 🌻

• Frische Petersilie (zum Garnieren) 🌿

Zubereitung

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Die Kartoffeln schälen und in ca. 3–5 mm dünne Scheiben schneiden.

2. Hackfleisch-Mix: Das Rinderhackfleisch in einer Schüssel mit den Zwiebelwürfeln, Knoblauch, dem Ei, Semmelbröseln sowie Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian gründlich verkneten.

3. Formen: Aus der Masse einen kompakten Laib formen und diesen mittig in die Auflaufform setzen.

4. Kartoffel-Bett: Die dünnen Kartoffelscheiben gleichmäßig rund um den Hackbraten fächerförmig anordnen.

5. Saucen-Guss: Die Sahne gleichmäßig über die Kartoffeln gießen. Anschließend die Rinderbrühe vorsichtig über den Braten und die Kartoffeln verteilen.

6. Backen: Das Ganze im heißen Ofen für ca. 45 Minuten garen, bis der Braten schön braun und durchgegart ist und die Kartoffeln weich sowie goldgelb überbacken sind.

7. Servieren: Vor dem Anrichten den Hackbraten mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp vom Profi

Für eine besonders knusprige Kruste kannst du 10 Minuten vor Ende der Backzeit etwas geriebenen Käse über die Kartoffeln streuen. Wenn du den Braten noch würziger magst, mische einen Teelöffel Senf unter die Hackfleischmasse! 💡

Nährwerte (pro Portion – geschätzt)

• Kalorien: ca. 540 kcal

• Eiweiß: 32 g

• Fett: 34 g

• Kohlenhydrate: 26 g