Gibt es etwas Besseres, als das Aroma sonnengereifter Erdbeeren das ganze Jahr über zu genießen? Mit dieser traditionellen Methode konservierst du die Fruchtigkeit und Frische der Beeren perfekt. Ob als Topping für Joghurt, zu Pfannkuchen oder einfach pur – diese eingemachten Erdbeeren sind ein echtes Highlight in deiner Vorratskammer!
Zutaten
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4 Tassen Erdbeeren (gewaschen und entstielt)
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½ Tasse Zucker (optional – für die zuckerfreie Variante weglassen)
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¼ bis ½ TL Zitronensäure (optional, hilft die Qualität bei der Lagerung zu bewahren)
Zubereitung
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Vorbereitung: Die Erdbeeren waschen, entstielen und in einen großen Topf geben. Den Zucker darüberstreuen und gut vermengen.
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Mazerieren: Die Erdbeeren abgedeckt für ca. 6 Stunden im Zucker ziehen lassen, bis sich reichlich Saft gebildet hat.
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Einkochen: Den Topf auf den Herd stellen und die Zitronensäure (optional) hinzufügen. Die Beeren mit ihrem Saft zum Köcheln bringen und ca. 1 Minute sanft garen, bis sie komplett durcherhitzt sind.
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Abfüllen: Die heißen Beeren in vorbereitete sterile Einmachgläser füllen und mit dem Erdbeersaft bedecken (dabei ca. 1,5 cm Platz zum Rand lassen). Luftblasen entfernen und die Gläser fest verschließen.
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Wasserbad: Die Gläser im Wasserbad-Einkocher sterilisieren: 10 Minuten für kleine Gläser (pints) oder 15 Minuten für große Gläser (quarts).
Tipp vom Profi
Achte darauf, die Erdbeeren nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre schöne Form und leuchtend rote Farbe behalten. Die Zitronensäure sorgt dafür, dass die Früchte auch nach Monaten im Regal noch wie frisch gepflückt schmecken! 💡
Nährwerte (pro Portion – ca. 4 Portionen insgesamt)
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Kalorien: ca. 145 kcal
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Eiweiß: 4 g
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Kohlenhydrate: 37 g
